麻辣鸡腿
食材：鸡腿4个、青椒2根、红椒2根、大蒜2瓣、生姜适量、花椒一勺
做法：
块冷水下锅，加
姜片和一勺料酒，焯去血水洗干净
2：锅中热油，加姜蒜花椒炒香，放入鸡块加
2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和少许盐翻炒上
色。
3：最后加入红椒青椒，翻炒均匀炒熟就行。
麻辣龙利鱼
米辣、蒜末、花椒、姜、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉
做法：
1：龙利鱼清洗干净切块，加入姜蒜，加入
一勺生抽、一勺料酒、少许胡椒粉、一勺
淀粉拌匀腌制30分钟
2：锅中刷油，倒入龙利鱼煎至两面金黄
盛出
3：锅中倒入少许油炒香蒜末花椒，倒入
龙利鱼、加一勺生抽、一勺蚝油、半勺
老抽翻炒均匀，再加入辣椒翻炒一会即可。
麻辣炒鸡胗
食材：鸡胗1斤、青椒2根、红椒2根、蒜米适量、
姜末适量、姜片3片、花椒一勺
做法：
1：鸡胗切好加盐抓匀后洗净，锅中倒入适量
水煮开，水开后倒入鸡胗和姜片，加一勺料酒，
焯熟捞出
2：锅中热油，爆香姜蒜、辣椒花椒。再加入
鸡胗和一勺生抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、
少许盐和糖翻炒均匀即可。