今天分享一道深受大家喜爱的菜，鱼头泡饼。鱼的营养价值非常丰富，人们通常会做红烧鱼吃或者做鱼汤喝，但这样又会显得美中不足，所以很多人都会把鱼和饼结合在一起享用，就是我们常说的鱼头泡饼了。
用料
鳙鱼头、五花肉、干辣椒、香芹根、辣椒、洋葱各、葱姜蒜、甜面酱、醋各、酱油、料酒、豆豉、麻椒、胡椒各、大料、桂皮各、肉蔻、豆蔻各、糖、盐、水淀粉、色拉油。
做法
时；将鱼肚、鱼肠清洗干净，和鱼一起红烧。将鱼头放入红烧的桶里面。
块，豆蔻、肉蔻拍碎。
火炒至蔬菜水分变干，香味融到油脂中。
4.待蔬菜和香料香味溢出，蔬菜水分快干时，下入甜面酱炒去生酱味，倒入醋、酱油、料酒、盐、糖炒匀，加入水适量，烧开倒入装鱼头的桶中。
火炖大约40-60分钟，水淀粉勾薄芡，装盘即可。
贴士
1.鱼头泡饼的火候是核心，鱼头烧制时需大火烧开，加盖后中火熬制40分钟以上，鱼肉更入味、更嫩滑。
2.鱼头需从后背改刀，用凉水洗净，不宜泡水太长时间，否则鱼本身鲜味流失。
3.鱼头保质期短。鱼头都是当天凌晨现宰杀的，按照客人预定情况，严控进货数量，卖完为止，为了保证食材新鲜，鱼头最多储存一天。