一、准备食材：
一斤芸豆，一斤土豆，500克猪肉，葱，姜，大蒜，料酒，盐，酱油，醋，胡椒粉，淀粉，花椒，八角，八角茴香，香叶，桂皮，辣椒粉，生抽，油，水。
二、做法：
1、将猪肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
2、将芸豆洗净，土豆去皮切成小块。
3、锅中加入油，放入葱、姜、大蒜，爆香后，放入腌好的猪肉，翻炒至肉变色，加入料酒烧开，放入芸豆，土豆，翻炒均匀。
4、加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮30分钟，至芸豆、土豆熟透，加入酱油、醋、花椒，八角，八角茴香，香叶，桂皮，辣椒粉，生抽，搅拌均匀，继续炖煮5分钟即可。
五、芸豆土豆炖肉就做好了，外焦里嫩，口感鲜美，搭配米饭非常美味，是一道非常受欢迎的家常菜。