就带你走进德宏有一个美丽的地方，云南瑞丽，寻找菌类。在云南菌类当季，可以用它来做一道美食。除了鲜吃的做法外，我们还可以用很多方法来保存以及食用，如我们传统的腌干菌，色泽鲜艳，口感丰富，配上米饭，那味道好极了，真让人难忘。做这道美食之前，首先要准备好材料，
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干巴菌、红花椒、盐、姜、红糖、花椒等这些材料是必不可少的。首先，处理干巴菌，去除杂质，后放干放入盘中。下一步来配料，将辣椒剁细，这样才可以保证味道正宗，腌制时，先用盆将辣椒和干巴菌搅拌均匀，让食物均匀混合，后放入花椒、姜、盐、等各种佐料，再一次搅拌，然后把红糖块削入碗中，再一次搅拌，反反复复搅拌直到均匀，让食物调味充分相互接触，相互融合。
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菜就做好了。在腌制的过程中我们要特别注意，千万不要碰到水还有油，所以在腌制的过程中菌要晾晒干后才可以腌制，最好用的玻璃罐子腌制，这样的话存放的时间会持久，口味更佳。
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在云南吃干巴菌的时候，最正宗的吃法：就是用新鲜的干巴菌，放上蒜、青椒来炒制，那个味道非常诱人，当然储存和腌制手法一样保存鲜美。云南的美食正在等着你去寻找呢。