一、准备材料
1、主料：鲜活虾500克；
2、调料：生姜10克，大蒜10克，葱花10克，料酒10克，盐10克，糖10克，鸡精10克，香油10克，花椒粒10克，辣椒粒10克，淀粉10克，醋10克，芝麻10克，花生油10克，香菜10克。
二、做法
1、将虾洗净，沥干水分，用淀粉抓匀，然后放入少许清水拌匀；
2、热锅，放入花生油，烧至六成热，放入虾，炸至两面金黄，捞出备用；
3、另起锅，放入花椒粒、辣椒粒、生姜、大蒜炒香；
4、放入虾翻炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、醋、淀粉，翻炒均匀；
5、最后加入葱花、香油、芝麻、香菜，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士
1、炸虾时要用淀粉抓匀，可以使虾皮变得更酥脆；
2、炒虾时要尽量把虾炒得均匀，以免炒出来的虾不好吃；
3、炒虾时放入料酒，可以去除虾肉的腥味，使虾肉变得更鲜美。