炒烩肉说白了就是一锅大杂烩，有肉有菜，模样粗犷，滋味浓厚。 肉一般就是牛羊肉，挑后腿或者上脑部位，肥瘦相间，吃起来香而不腻。 唯一不能缺的，就是要抓一把粉条进去，这道菜的灵魂才算完整。 粉条将香浓的汤汁吃得透透的，变得软耙爽滑，入味得很！ 最爽的吃法是将肉和蔬菜像叠罗汉似的堆叠起来，就着米饭送进口，发动腮帮子嚼它！
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
勺
时，去除血水，沥干待用
火煮20分钟，煮至七八分熟 *一定要撇干净浮沫，牛肉汤才不会腥
3、煮好的牛肉捞起晾凉，切片或切条，剩余牛肉汤勿倒 煮好的牛肉可冷冻保存，随吃随取
时
段，葱姜蒜切碎
6、铁锅烧热，加入1大勺凉油，煸香葱姜蒜末、干辣椒段、花椒，加入番茄罐头煸炒出汁
7、依次加入洋葱块、青蒜、2大勺干辣椒粉、胡萝卜片、口蘑、青红椒翻炒均匀，焖煮1-2分钟
勺糖调味，焖煮2分钟入味起锅 可根据个人口味加胡椒粉、味精、孜然等调味
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