鱼炖豆腐家常做法：
一、材料准备：
1、鱼肉：500克；
2、豆腐：400克；
3、香葱：适量；
4、姜：适量；
5、蒜：适量；
6、酱油：适量；
7、料酒：适量；
8、盐：适量；
9、糖：适量；
10、淀粉：适量；
11、油：适量。
二、烹饪步骤：
1、将鱼肉洗净，放入料酒、盐、糖中，腌制10分钟；
2、将豆腐切成小块，用温水浸泡10分钟，捞出沥干；
3、锅中放入油，烧热，放入腌制好的鱼肉，煸炒至鱼肉变色；
4、放入豆腐，翻炒均匀；
5、放入香葱、姜、蒜，翻炒均匀；
6、添加酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀；
7、放入适量的清水，搅拌均匀；
8、放入淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可。
三、小贴士：
1、鱼肉要洗净，以免汤汁发腥；
2、豆腐要用温水浸泡，以免炖煮时破碎；
3、淀粉勾芡时要慢慢放，以免汤汁发稠；
4、最后煮至汤汁浓稠，鱼肉和豆腐才烹饪好。