原料：
羊肋骨1千克，大葱段250克，香菜叶100克，香辣酥300克。
调料：
孜然料70克，盐3克，味精、白糖各5克，美极鲜味汁8克，葱段10克，辣椒粉8克，白卤水2千克，色拉油1.5千克 （约耗280克）。
时，捞出自然放凉，注意羊排一定要卤制肉质软烂。
2. 净锅内加入色拉油大火烧至七成热，下入卤熟的羊排炸制20秒，用漏勺捞出，沥干油分。
3. 另起锅，下入色拉油100克，加入炒好的孜然料50克，锅离火炒匀，加入盐、味精、白糖，再调入美极鲜味汁，上大火炒香，加入白酒，下入羊排大火快速翻炒，使羊排充分的裹上孜然料，在炒制过程中如果发现孜然料少了，可以再放入孜 然料20克，淋入色拉油50克继续炒制，翻炒均匀，出锅装入垫有大葱段、香菜叶的盘中。
葱段，上桌时放上木炭，边烤边吃，味道鲜美。
试做点评：
这道菜选料最好是选用羔羊的肋排，主要关键是在炒制过程中，采用的孜然料可以是孜然、辣椒末、芝麻加（南韩大喜大）烧烤蘸料混合在一起。注意此菜在羊排卤制时一定要酥烂，再就是炸制的火候不要过火，烧烤料炒制时要炒匀，成菜 才更出味。