湘菜经典——清炖黄牛肉、一个美丽的传说故事
清真李合盛建于清朝光绪十一年（1885年），由来自益阳桃江鱼竿埠乡的回民李国安创办，以卖牛肴为主，风味独特，特别清炖牛肉，汤清味鲜、肉烂不碎。李合盛的清炖牛肉曾一度名震长沙。国民政府行政院长孙科等人来湘视察，就选择了“李合盛”用餐，点了有名的牛中三杰、清炖牛肉和南粉炒牛肉，吃完赞不绝口，后传遍南京、上海等地。
湘菜经典——清炖黄牛肉美食特点。
汤清味鲜、肉烂不碎、风味独特、酥烂鲜香
湘菜经典——清炖黄牛肉食材主要包括：
1）主材：新晃黄牛肉300克
2）辅材：猪油20克、桂皮1克、胡椒粉1克、味精1克、葱结25克、葱花2克
料酒50克、食盐3克。
1）将牛肉用冷水洗净，切块待用。
2）青葱切成0.5厘米长的段，葱打结，姜切片待用。
3）牛肉随冷水下锅煮到四成熟，除去血水和腥味捞出，再清洗一下。
4）取大瓦钵，用箄子垫底，将牛肉倒入，放入桂皮、料酒、葱结、姜片、食盐、熟猪油、清水1000克。
时至软烂，然后去掉葱、姜、桂皮、放入青蒜、胡椒粉、味精、盛入大碗中即可。