上周特想吃干锅鸭头！周末为了省事从卤肉店买了几个，口味不好吃！光剩麻椒和辣椒味了，没有了鸭子的感觉！
之前丈母娘从老家发来的鸭散件还有鸭头没做，趁着周末有时间我们自己做来吃！
鸭头洗干净冒水，冒水步骤：冷水下锅，多放料酒，大葱，生姜片，锅开捞出血沫，凉水洗干净，并一分为二。
平底锅倒油把处理好的鸭头两面煎炸至表面微微焦黄。
图中这个成色就可以了，出锅备用！
煎鸭头的时候准备配料：大蒜 青辣椒 干辣椒 葱段 姜片（尽量多一些，鸭子喜欢重口味）
另起锅烧油，油可以多一点，1个八角一把花椒倌锅，倒入准备好的配料，煸炒出香味儿。
依次加入：郫县豆瓣酱一勺、生抽、蚝油、老抽，香醋，白糖一起炒出酱香味儿。
勺炝锅去除鸭头中的腥味。 让鸭头彻底去除内部的腥味这样味道才是最完美的。
倒入开水中火慢炖，直至把水靠干。靠干水分之前尝一下味道，再次加入适量食盐。颜色喜欢深一点的可以再放老抽调色。
靠干了水分，酱香麻辣的味道也侵入鸭头了！
酒别提多美了！
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