东坡肉,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
做东坡肉放什么调料
香葱300克,姜20克,黄酒500ml,冰糖20克,白糖10克,红烧酱油100ml,盐3克。
香葱。再将肉,轻轻的取出,放入蒸碗中,再浇上点炖肉的汤汁。
东坡肉的常见做法
时。炖好的肉肉。将炖好的五花肉捞起,皮朝上码放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟。好吃的东坡肉出锅了。
陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
时。出锅,即可食用。
东坡肉的食物相克知识
乌梅+猪肉:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
杏仁+猪肉:同食会引起肚子痛。
甘草+猪肉:同食会引起中毒,解救:吃绿豆汤。
猪肉+田螺:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃;同食容易脱眉毛、毛发。解救:吃绿豆汤。
猪肉+茶:同食易产生便秘。
猪肉+菊花:同食严重会死亡,用川莲4分钟煎水服用。
猪肉+百合:同食会引起中毒,可以用韭菜汁治疗。