乱炖，是东北地区比较普遍的家常炖菜之一，这道菜肴就将近10种食物，非常符合食物多样性的原则。在家中我们也可以“乱炖”，就是将自己喜欢的蔬菜随意搭配。
一个家庭中每天都会做菜，一种蔬菜难免会剩下一星半点，炒一顿又炒不着，扔了还可惜，我们何不把剩下的蔬菜一起“乱炖”呢？蔬菜的多样性能使我们补充多样性的营养，健康又美味。
基本一样。
准备好葱、姜、蒜、辣椒爆香。注意不同的食材煮熟的时间也不一样，所以在放的时候也是有讲究的，先放肉类，再放比较硬的蔬菜，最后放菜叶或者比较软的食材。
爆香之后先是放入猪肉爆炒，炒白之后倒入酱油、食盐，放入菜花跟芸豆翻炒几下后倒入热水，热水莫过蔬菜，盖盖大火煮即可。
在煮的过程中注意勤观察水量，因是大火容易下水糊锅，水少了可以随时加水。大约煮30分钟，因蔬菜的不同，可以尝一下确定有没有熟。待到快出锅时，加入豆腐，豆腐很软，很容易熟。
其他蔬菜也可以乱炖，它的好处就在于可以吃到不同的蔬菜满足口感的需要，因蔬菜的多样性能满足身体的营养需求，真是一举多得啊！