前 言
从本期开始，我们将一一向大家推介：
梁湖武昌鱼系列菜品
食材介绍：武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈侧扁状，以重 1-1.5市斤的肉质最为嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪，属名贵淡水鱼菜。因为有毛泽东才饮长沙水，又食武昌鱼的词句，更使武昌鱼闻名遐迩。武昌鱼性温，味甘;具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。正宗武昌鱼只有13根半鱼刺。
传统菜品：清蒸武昌鱼、红烧武昌鱼、香煎武昌鱼
清蒸武昌鱼
葱、料酒、猪油
农家做法：武昌鱼洗净、打柳叶花刀，用盐、料酒、姜片、葱入味腌制 10分钟，装盘，上笼蒸12分钟，出笼加葱姜丝、浇热油即成。
红烧武昌鱼
调料配备：生抽，醋，生姜，蒜蓉，白糖，豆瓣酱
火焖约20分钟淋上猪油收汁即可。
香煎武昌鱼
调料配备： 生姜、蒜蓉、白糖、醋、花椒、辣椒
农家做法：锅中放油盐，将鱼煎两面金黄，将鱼捞出；烧油将生姜、蒜蓉、白糖、醋、花椒、辣椒炒香，将鱼烹饪几分钟收汁即可。