虾爬子也叫皮皮虾，弹虾，虾蛄。春季的虾爬子最是肥美，但爱吃虾爬子的我的等不到春季来临，秋季开海就天天盼着吃上了。上馆子必点椒盐虾爬子，一碟虾爬子10个左右120元，每次都吃得肉疼。昨天去了趟海鲜市场，鲜活肥大的虾爬子也就30一斤，提了2斤回来，买了瓶2块5的椒盐，到家就开始做了。椒盐虾爬子实在是简单到极的菜，啥也不用，备点椒盐就够了，咱今天就说说这做法，够鲜够快够好吃！
准备虾爬子是2斤，食用油适量，椒盐适量
1，虾爬子挑活蹦乱跳的买回洗净，有膏的更好吃，膏在虾背，很黄，一眼就能看出。
2，捞出虾爬子，甩几下水或用厨房用纸吸点水分，防止油炸飞溅
3，找个锅，倒入适量食用油，热到冒微烟，我就用奶锅了，省油！
4，放进虾爬子，炸！
5，炸至表面干红，捞出，沥油放五分钟
6，再放进去复炸一次，这是皮会变得超级酥脆，吃的时候随便带壳吃，顺便补补钙！
捞出，淋上椒盐就能吃，哎呀太下酒了！
外酥里嫩，这肉，实在是肥嫩好吃！止不住口水了~