1 、干烧耗儿鱼
制法：
耗儿鱼解冻后沥水，投入六成热的油锅，炸至金黄干香后，倒出来沥油。
2.锅里放香辣油烧热，投入大量干辣椒节和少许干青花椒炝出香味，再下炸好的耗儿鱼和芹菜节一起翻炒，然后掺入适量清水，加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，待耗儿鱼吸收水分且略回软时，淋香油即起锅装盘，最后撒熟芝麻上桌。
2、铁板脑花
原料：
米椒、自制家常汁、葱花、花生碎、熟白芝麻、色拉油各适量
制法：
米椒切节，备用。
米椒节、干辣椒节、干花椒、泡姜、姜片和蒜瓣炒香，然后下入汆过水的海白菜、木耳和藕片炒匀，并加入白糖调味。炒好的料盛入圆形盛器垫底，上面放煮好的脑花，再撒花生碎、熟白芝麻和葱花，即可。
特点：
脑花香嫩，麻辣鲜美。
脑花不能煮太久，否则口感不好。
3、香辣大虾
制法：
1.大虾用流动水冲洗解冻后沥净水，投入七成热的油锅炸至外脆内熟时，倒出来沥油待用。
2.锅里放香辣油烧热，投入大量干辣椒节和少许干青花椒炝出香味，再下炸好的大虾和芹菜节一起翻炒，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，起锅前淋香油，装盘后撒熟芝麻，即成。
以上，请收藏享用。
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