伙伴就把她饭店的做法分享给我了，回到家后，我试着做了一下，可别说，真的是比之前的味道更好了。所以接下来胡师傅就把正确拌饺子馅的方法介绍给朋友，希望大家以后能够做出十分鲜香入味的白菜馅。
准备所需食材首先准备需要材料，五花肉末500克、大白菜350克、花椒油5克、水20ml、老抽5ml、生抽8ml、胡椒粉2克、鸡精2克、食用油10ml、姜末5克、食盐适量。【拌白菜饺子馅的做法】首先要将大白菜清洗干净，然后将大白菜切成黄豆一样的颗粒状，随后将10ml的食用油放入到白菜中均匀的搅拌一下然后备用。
朝着一个方向搅拌将老抽、生抽、胡椒粉、鸡精、姜末、食盐、20ml水全都放在肉末中，然后朝一方向搅拌2分钟就可以了，将搅拌好的大白菜和五花肉末放在一起混合一下，然后继续朝一方向搅拌20秒，随后放入花椒油到肉末中，继续搅拌20秒就可以了，将准备好的肉馅用饺子皮包裹起来，接着锅中加入适量的热水、食盐、油，等水烧到滚沸后，再将饺子全部下入到锅中，开大火将饺子煮的浮起来就可以捞出来了，
而盐被大白菜吸收之后，就会产生脱水现象，这样就会致使白菜吃起来一点都不鲜嫩，并且有肉腥味。