河南人的冬天，怎么也少不了这碗老式鸡蛋汤，天冷喝、过节喝、待客喝，酒饱饭足之后来上这么一碗微酸微麻的鸡蛋汤，那是全身暖和、浑身舒服。
别看是一碗全是素菜的汤，味道却比肉都香，回回上桌都精光，全是家常食材，顺应时节喝热汤，温暖过冬天。
【老式鸡蛋汤】
把泡发的木耳，切成丝；西红柿去蒂、切成片；香菜切成段；一把金针菇洗干净打散；碗中打入一个鸡蛋，搅拌打散成蛋液。
2.锅中烧油，倒入西红柿翻炒出红汁，然后加入适量的清水，转大火烧开。
3.倒入千张、木耳、金针菇，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、胡椒粉可以适量多一点、麻麻的口感还暖身，搅拌化开调料。
4.保持大火把汤汁煮至沸腾，把配菜煮熟，然后淋入一些水淀粉勾成薄芡，再慢慢地淋入蛋液、飘成蛋花。
5.蛋花全部飘起来以后，根据自己的口味加入适量的白醋，淋上芝麻香油即可出锅，最后撒上香菜美味即成。
阿飞有话说：
这款汤主要突出麻味和酸味，胡椒和醋可以稍微多放一点，喝起来更加的爽口暖身。
好了，这道营养又暖身的老式鸡蛋汤就做好了，河南人冬日里喝得最多的一碗汤。