最简单的炖牛肉的方法：
1.首先，准备好所需的材料：牛肉（500克）、洋葱（100克）、蒜（30克）、香菜（30克）、花椒（10克）、八角（5克）、料酒（30克）、盐（适量）、糖（适量）、醋（15克）、油（20克）、水（1000毫升）。
2.将牛肉洗净，放入清水中浸泡半小时，然后用料酒、盐、糖、醋、油腌制20分钟。
3.将洋葱、蒜、香菜切碎，花椒、八角放入小袋中，备用。
4.将油烧热，放入腌制好的牛肉炒香，然后放入洋葱、蒜、香菜翻炒几下，加入花椒、八角小袋，继续翻炒。
5.将炒香的牛肉、洋葱、蒜、香菜、花椒、八角放入锅中，加入1000毫升清水，用大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖1.5小时即可。
6.炖好的牛肉，放入盘中，淋上适量的香油，即可享用。
以上就是最简单的炖牛肉的方法，只需要准备好所需的材料，腌制牛肉，炒香调料，炖煮即可，简单又方便，而且炖出的牛肉口感鲜美，非常受欢迎。