的可以用一整个。莲蓉和和鸭蛋的总重量为35克就可以。莲蓉搓光滑，中间用手指弄个窝。包入蛋黄，搓圆搓光滑，盖保鲜膜放一边备用。做广式月饼没有操作的都要用保鲜膜盖着，防止表皮吹干，影响口感。静置好的面团分割成15克一个，如果觉得不好操作，可以分为16克一个。再次搓光滑压扁，其他还没有操作的饼皮同样盖保鲜膜防止表皮吹干。放上蛋黄莲蓉馅。用虎口往上慢慢推，再次搓圆，其他的同样操作。放入50克模具，轻轻按压3次脱模，依次做好摆在烤盘上。接下来把蛋黄和10克清水混合充分拌匀，过滤下备用。烤箱上下火165度提前预热好，月饼远距离稍微喷点水，不能直接对着月饼喷水，烘烤温度上下火165度，放烤箱中层，烘烤5分钟后取出刷层蛋黄水，送入烤箱继续烘烤，10分钟再次取出刷层蛋黄水，最后再烘烤8-10分钟左右即可。出炉后放晾网上晾凉，密封放室温回温2-3天就可以吃了。油光闪闪、色泽金黄，买点材料包装下就可以送亲人朋友了，自己做的真材实料，无添加更健康。成品图。