第一步：准备食材
准备好所需的食材，如猪肉、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒、花椒、干辣椒、淀粉等。
第二步：切肉
将猪肉切成薄片，大约每片厚度为3毫米，然后用淀粉和料酒腌制15分钟。
第三步：准备调味料
将葱、姜、蒜切碎，将酱油、醋、糖、料酒、花椒、干辣椒混合，备用。
第四步：炒肉
将锅烧热，放入适量油，将腌制好的肉片放入锅中，中火翻炒，炒至肉片变色，然后加入葱、姜、蒜，继续翻炒，直至肉片均匀上色，最后加入调味料，翻炒均匀即可出锅。
第五步：装盘
将炒好的肉片放入盘中，撒上葱花，淋上少许香油，即可享用。
第六步：小贴士
1.炒肉时，一定要将油烧热，这样可以让肉片炒得更酥脆。
2.炒肉时，一定要将肉片翻炒均匀，这样才能保证肉片炒得均匀。
3.炒肉时，一定要控制时间，不要炒得过久，否则肉片会变老而失去口感。