思思念念广东的啫鱼头，“啫啫”是一种粤式烹制手法，食材放进高温的砂锅中，汁水快速蒸发时发出滋滋声，滋滋在粤语为啫啫。所以广东人把用砂锅煲手法做出来的菜肴命名为啫啫煲。 偶然在宁波饭店里吃到了一道美味的鸦片鱼头，真是特别好吃欲罢不能，于是回来就研究了下。 原来做起来非常简单方便，新手也完全没问题，实在太鲜美了！不用加一滴水，纯原汁原味，酱香浓郁。
By 橙子酱🍊好奇私房菜
勺糖 少许醋 几滴黄酒 少许白胡椒粉 少许香菜 两根罗勒碎 少许
做法步骤1、先把鸦片鱼头一切两，然后放入姜末、黄酒、胡椒粉、少许生抽。把鱼头放入冰箱，腌制30分钟。
2、同时准备配菜，洋葱切丁，姜丝，大蒜切片，香菜段，生菜两片。
火焖煮5分钟。
4、准备酱料，半勺味极鲜酱油、一勺耗油、半勺鱼露、少许糖，搅拌均匀。
5、然后把准备好的酱汁均匀的倒在鱼头上，撒入香菜叶，再焖煮10分钟。然后就可出锅了，美味喷香扑鼻，鱼肉入口即化。
6、全程不用加一滴水，全程简单易学。有没有心动？学了来露一手吧！
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