准备所需食材及用料
龙虾1500克、啤酒一瓶。
辅料：青红花椒各5克、郫县豆瓣酱适量、老抽25克、生抽50克、干辣椒适量、葱花适量、油适量、生姜一块、大蒜适量、红油火锅底料一块、十三香适量、蚝油适量、白芷2片、食盐适量、鸡精适量、味精适量、白糖适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、麻油适量。
龙虾都处理好之后再冲洗一遍放入筐中控干水分待用。
的段；生姜切丝待用；大蒜切末待用。
龙虾变色，变成红色之后就可以捞出控油待用。
4.锅中留底油烧热下入大块的葱、姜、蒜炒出香味，然后下入青红花椒各5克、干辣椒段、白芷2片翻炒均匀，炒出辣香味之后下入适量的郫县豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油，炒出红油以后下入适量的十三香炒香。
火煮上大约5-6分钟的时间。
6.时间到汤汁差不多下去一半了，可以加入适量的青辣椒翻炒几下串串味道，出锅之前加入适量的麻油即可。
技巧
龙虾炸制之前水分一定要控干。
心被查酒驾哦。
3.因为咱们加了一些火锅底料和郫县豆瓣酱，因为郫县豆瓣酱偏咸所以后面放食盐酱油啥的时候要少放一点。
龙虾要现杀现烧，不要等到死了再烹饪，肉质口感会很差的。