来到北方，我才看见西葫芦这个瓜菜，不知道怎么吃所以从来没买过，第一次吃到它是在饺子馆，老板娘正把它拌着虾皮鸡蛋调馅，那时的我正犯着老胃病，对肉馅望而却步，老板娘大概是看见我手里拿着的胃药，热情的推荐我吃这款素饺子，抱着好奇心我要了一盘西葫鸡蛋饺子，无肉不欢的我一下吃了好几个，清香素齿，咸鲜有味儿，于是对西葫有了大概的认识，可是笨手笨脚的我不会包饺子啊，就搜了搜菜谱学了这道西葫芦炒蛋，后来一百度，原来西葫还能增加免疫力，快点学起来吧。
1. 西葫切片，鸡蛋加入料酒、盐打散，蒜切末。
2.鸡蛋炒熟盛出备用。
3.油热放蒜末炒香，倒入西葫翻炒，加少许水等西葫变软放入鸡蛋， 加少许盐，淋上香油出锅。
成品图
以下摘自百科：
中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。