马上就要立冬了，北方这个节气要吃饺子，寓意是秋和冬相交之时，称之为“交子之时”，而饺子与交子同音，还有一说：国人讲究以形补形，因饺子与耳朵形状相似，所以有”立冬吃饺子不冻耳朵“的说法，在寒冷的冬天吃了饺子，就不会怕露在外面的耳朵受冻了。今天做了这个羊肉大葱馅的水饺，特别的好吃，皮薄肉香，软嫩流汁，咬一口汁水直流，大人孩子都喜欢吃。
所需食材：
羊肉：500克，胡萝卜：80克，大葱：100克，饺子皮：若干
勺
首先准备好所需要的食材并清洗干净，花椒，大料放入碗中加适量温水浸泡成花椒大料水，葱白切末，胡萝卜去皮后切碎，生姜切末备用
火煸炒成葱油备用
勺黑胡椒粉和半大勺白糖
勺食盐，顺着一个方向搅匀
馅料中打入4大勺花椒大料水，加入2大勺葱油，顺着一个方向搅打上劲，最后放入葱白，生姜末搅匀备用
把做好的羊肉大葱馅包入饺子皮中，包好后放入盘中
锅中适量水烧开，下入包好的饺子，煮熟，捞出即可
所需注意事项：
拌饺子馅要顺着一个方向搅拌；
拌馅料的时候最后放入葱姜，这样馅料味道更好；煮饺子的时候一般点三次水饺子就煮好了；