一、准备材料：猪蹄、油、盐、葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、花椒粉、辣椒粉、花椒、辣椒。
二、做法：
1、将猪蹄洗净，用刀在猪蹄上切几刀，然后放入温水中浸泡半小时；
2、将温水倒掉，把猪蹄放入锅中，加入适量清水，大火煮开；
3、煮开后，转小火炖煮30分钟，放入盐、葱、姜、料酒、酱油、糖、醋、花椒粉、辣椒粉、花椒、辣椒；
4、继续炖煮30分钟，直到猪蹄软烂，放入适量油，炒出香味；
5、将炒好的猪蹄装盘，撒上葱花、香菜，即可享用。
三、小贴士：
1、猪蹄炖的时候，一定要放入充足的水，不要放太少，以免猪蹄煮糊；
2、炖猪蹄时，要把火调小，以免猪蹄煮糊，炖的时间也不要太久，以免猪蹄烂烂的；
3、炖猪蹄时，可以加入一些调料，使其更加美味，比如葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、花椒粉、辣椒粉等；
4、煮熟的猪蹄要放入适量油，炒出香味，撒上葱花、香菜，更能增添风味。