东北红烧鳕鱼的家常做法：
一、材料准备：
1、鳕鱼：一斤；
2、青蒜：五两；
3、干辣椒：五两；
4、葱：三两；
5、姜：一两；
6、料酒：适量；
7、盐：适量；
8、花椒：适量；
9、酱油：适量；
10、白糖：三两。
二、做法：
1、鳕鱼洗净，切成厚片，放入清水中，加入料酒和盐，浸泡五分钟；
2、青蒜切片，干辣椒切粒，葱切段，姜切片；
3、将鳕鱼捞出，沥干水分；
4、锅中放油，油烧至六成热，放入鳕鱼片，煎至两面金黄；
5、将鳕鱼盛出，锅中留底油，放入青蒜片，干辣椒粒，葱段，姜片，花椒，炒香；
6、倒入鳕鱼片，加入酱油，白糖，少许料酒，少许盐，翻炒均匀；
7、盛入碗中，即可享用。
三、小贴士：
1、鳕鱼最好选择新鲜的，洗净后，放入清水中浸泡，可以去除血水和腥味；
2、煎鳕鱼时，要把油烧至六成热，不要过热，以免鳕鱼煎焦；
3、翻炒时，要轻拨勺子，以免鳕鱼片碎掉；
4、最后，加入适量的料酒，可以增加食物的香味。