在湖南菜中，总有些千奇百怪的菜，不是它菜不好吃，而是名字非常怪什么火辣辣的吻，雪山盖顶，而有这么一道菜名字那是非常霸气，不过确是下饭下酒的一道美味——土匪猪肝
土匪猪肝
猪
但是抢回去以后怎么办啊，土匪吗？杀了，随便弄一下，便大块吃肉大口喝酒，肉好办，内脏怎么做，那就随便做吧，
于是土匪们将猪肝拿出来切成稍微厚一点的大片，然后放一点盐，酒抓几下，接着切些辣椒段，大蒜叶切断，大蒜子拍碎，姜片
抓拌过的猪肝
锅烧热，放许多油烧热，倒入猪肝快速炒散，加入大蒜子，姜片，辣椒，炒香，放入盐味等调料，最后放一些大蒜叶炒几下就可以出锅了
没想到这样炒出来还非常好吃，而且非常下酒，后来土匪头子就说“既然这猪肝是我们土匪炒的，而且看这菜的样子又非常霸气，干脆就叫土匪猪肝吧！
所以土匪猪肝就这样流传了下来，所以我们现在看到的土匪猪肝都是大片大片的，辣椒大蒜许多，非常香，后来根据这个还研发了土匪鸭等一系列土匪菜品