随着社会的发展和进步，人民生活越来越好，所讲究追求的东西也越来越多。就拿衣、食、住、行的食来说吧，以前讲的是吃饱，现在讲的是吃好与养生，既要绿色有机，又要健康营养。这就是一大转变，一大追求。
生长在农村的人都知道，以前南瓜(苗)藤、红薯苗、猪婆菜(牛皮菜)等等，是农村专用来喂猪的饲料。现在却成了城里人餐桌上的美食，这是以前简直难以想象的事。也正因为这些猪草，符合人民所追求的绿色有机、健康营养，而且口感不错，所以被越来越多的人所喜爱。
同样，农村的野菜也被城里人视为珍宝。现在城里人非常兴行吃野菜，野菜成了城里人的香饽饽。市场上，野菜的价格一路走高，初上市的蕨菜、野蒜等，在我本地每市斤10元以上。吃野菜人民看重的是绿色、天然、无公害，以及健康、营养、养生的理念。当然，野菜的口感确实也不错。一道野菜经过烹饪，绝对是口味绝佳的美食。
野菜不仅仅是简单的一道菜，很多野菜都具有药效，对身体对养生大有益处。所以，野菜将越来越受大众的青睐。