黄骨鱼是一种营养价值很高，而且很美味的淡水鱼，它的别名非常多，如黄颡鱼、黄骨鱼、黄辣丁、黄鸭姑、黄刺骨、黄鸭叫等。黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，特别孩子吃，是煮鱼汤的最佳选择。
准备需要的食材：野山椒，香葱，生姜丝，剁辣椒，西红柿，黄骨鱼。
步骤一：将以上的食材准备好，准备炒锅炒制，锅中加入少许色拉油，然后放入生姜丝炒出香味，再放入野山椒和西红柿，一起煸炒出香味就可以加入高汤或者是纯净水。（不喜欢西红柿，就换成鱼酸菜来炒制，非常的香哦）
步骤二：这调味的时候需要放入，贵州的凯里红酸汤，这个可不是番茄酱，是属于一种调料。它主要是增加酸味和辣味的，再放入食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再用大火烧开就可以了。（若是没有那就用番茄酱吧）
火慢慢煮熟就可以了。这种做法可能第一次吃的时候感觉有点酸，有点吃不惯，但是如果您吃过酸汤鱼的话，我相信您一定会爱上这种做法的。