寓意吉祥的年夜饭
时候，年三十这天，家中的孩子说话可要注意，如果乱说话，说错了话很容易挨揍。过吉祥年的传承还体现在年夜饭的餐桌上，每道菜都有特有的寓意，那年夜饭上的压轴大菜应该是哪一道呢？栗子炖鸡，年夜饭上的压轴大菜，寓意全家大吉大利，学会露一手。
大吉大利的压轴菜
选材与处理
的鸡块，用清水淘洗3遍。大葱大半棵切成大块葱段，鲜姜1大块切成大片，大蒜大半头整瓣拍松备用。
热力去腥最有力
对于肉类食材，热力是去腥的最强有力武器，大锅上灶，倒入足量清水。鸡块直接凉水捞入，大火加热，对于生成的浮沫，要及时打去，可不能让浮沫粘在鸡块表面，影响去腥效果。水沸后继续焯煮2-3分钟，把鸡块捞出。
鸡块煸炒
勺，快速翻炒，借助于料酒的热力挥发去除鸡肉的腥味。
开水炖煮滋味浓
块鸡肉，尝一尝已经浓香酥烂，调入味精3克，再炖煮1分钟。
年夜饭上的压轴大餐
段或香葱碎，热气腾腾，家人每人来上一大碗，别提多惬意。鸡汤融入了栗子的清香，浸透鸡肉香味的栗子仁吃起来更粉糯清甜。年夜饭上的压轴菜栗子炖鸡，寓意家人大吉大利，学会在家露一手。