中国美食甲天下，想不到两千多年的霸王别这个典故被我们的大厨们给搬上了餐桌。而这道霸王别鸡菜肴用我们老百姓的话说，也就是王八炖鸡。但是被大厨们起了一个非常霸气的名字。
食材：仔母鸡、甲鱼
配料：葱段、姜块、糖色、八角、桂皮、黑胡椒、精盐、黄酒、酱油、鸡清汤、熟猪油
1、将鸡宰杀退毛，去除内脏后洗干净，剁去嘴尖、脚爪，待鸡皮略干后，将糖色涂抹至鸡全身。
2、炒锅用旺火加热，放入熟猪油，油温烧至七成热时，将鸡放入油锅中炸至上色。捞出待用。
时待用。
时左右。使母鸡和甲鱼酥烂后放入分钟即可食用。
甲鱼是大补之物，滋阴效果特别好。但有不适合吃的人群，中医上所讲阳虚体质之人，体寒怕冷之人都不适合吃。倒是阴虚盗汗和更年期烦热之人，吃这个是最好的食疗之物。据说，连续吃个三两回，效果就相当明显。为了降低它寒性，可搭配鸡肉一起来吃。所以，这道菜就应运而生。并且这道菜的味道是非常的美不胜收，鲜香无比。