今天教大家一个家庭版的东北铁锅炖鱼
胖头鱼鱼头一个，洗净后用料酒、白胡椒粉和盐腌制一下。（这个菜不限于胖头鱼头，我觉得任何河鱼或江鱼都适合用这种方法烹饪）
一把粉条用开水泡一下
葱姜蒜、干辣椒、八角备用
一颗娃娃菜纵向切成四份儿
的土豆切滚刀块
半块豆腐切厚片
金针菇去除根部洗净备用
锅里加油，烧至油微微冒烟
下入鱼头
两面煎至金黄
将煎好的鱼移到炖锅内
锅里加少许猪油，没有的话就加植物油，炒一些五花肉。
油烧热后加入两大勺您喜欢吃的辣椒酱，不喜辣的直接加大酱就可以
辣椒酱炒出红油，加入事先准备好的葱姜蒜、八角和干辣椒，炒香
加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺香醋翻炒均匀
将炒好的酱料倒进装了鱼头的炖锅里
加入啤酒，啤酒的量大约到鱼身的三分之二处
大火烧开后转中火。大家用任意一个炖锅都可以，最好是铁锅，没有的话大勺也行！
鱼炖个五六分钟以后，我们先把土豆和红薯下入锅中
接着下入豆腐。
土豆和豆腐炖十分钟左右下入娃娃菜、金针菇和粉条
中火炖至汤汁浓郁，土豆和红薯成熟即可