大家好，今天我就来教大家做一份老北京的鸭子，做一只有灵魂的鸭子。
首先我们准备好食材、辅料 ：
1. 最新鲜的鸭子一只、土豆一个 、洋葱半个 。
茴香 、生姜、 桂皮 、大蒜 、大葱 、花椒盐、八角、花椒
3.、生抽、 盐 、糖 、料酒 、 老抽、 蜂蜜、 鸭油 、甜面酱。
首先、在鸭子的内外均匀地涂抹花椒盐，然后将其他腌料放入准备好的锅中混匀，再放入鸭子腌制一天，中途翻面使之均匀入味；
第二步、将腌渍好的鸭子取出，腌渍料留用，烧一锅滚水并保持沸腾状态，不停地将滚水浇在鸭子上，重复多次，直到鸭皮收缩变紧；
第三步、鸭子趁热刷上混合好的刷料，等鸭子的皮干爽以后重复几遍
第四步、将鸭子倒挂在室外阴凉通风处风干，期间刷2-3次刷料，直到看不到鸭肉的毛孔为止
火，烤30-40分钟；
第六步、烤的中途取出3-4次刷刷料，烤完30-40分钟后取出腌渍汁，将烤箱温度调高烤15-20分钟，撕掉锡箔纸再开上火烤5分钟即可；
火炒香再加入适量的清水，煮至浓稠冒泡，这个酱就是沾酱。
这蘸酱不仅可以淋鸭子还可以浇饭哦，很香很香的那种，大家可以试着做一下。