梭子蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。性凶猛好斗,繁殖力强,生长快。
这个天儿的梭子蟹还挺肥,挑了几只活泼一点的,做了一盘香辣年糕炒蟹,辣的过瘾,梭子蟹炒起来就是比大闸蟹要好吃。
用料:
米椒,葱,蒜,青尖椒,红油豆瓣酱,蚝油,盐,糖,料酒,淀粉,鸡精,白芝麻;
做法:
蟹选用鲜活的海蟹,海蟹肉比较多,最适合做这道菜了。
段,蒜拍一下备用。
先掰开蟹壳儿。
掰掉蟹脐。
摘掉蟹鳃。
用刀将蟹剁成四块儿。
剁好的蟹块儿,切口处粘上生粉。
放到油锅中煎到蟹变色,金黄微焦盛出。最后再放入蟹壳煎到变色,盛出。
米椒、青尖椒、葱、蒜倒入锅内炒香。
倒入煎好的蟹,翻炒均匀。
倒入年糕,翻炒均匀。
加蚝油、糖、盐调味,翻炒均匀。
最后放入鸡精就可以出锅了。
撒上一点白芝麻点缀。
挑选好的梭子蟹,首先要看颜色,上等的梭子蟹蟹壳颜色呈褐色或紫色,纹理清晰有光泽,提在手里的时候蟹钳不下垂,蟹腿有力。