“铁锅炖鸡咕嘟响，玉米贴饼黄亮亮，亦菜亦饭真营养，一天不吃想得慌。”说的是宁夏中卫沙坡头区马老五铁锅村里一道非常受欢迎的菜品——铁锅炖土鸡。一道菜品能让吃货们编着打油诗记下来，可见其在食客心中的地位。
马老五店内所用的鸡，来自当地南山台子果园内散养的芦花大公鸡。这里是古老的黄河高山台地，光照充足，各家多设果园为生。而果园拥有较大的活动空间，有阴凉，有阳光，还有丰富的虫、草供鸡自食。因此，当地多有在此散养鸡的传统。如此环境下养成的公鸡威风好斗，活动量大，抗病能力强。散养鸡经过8个月的成长期之后，经由专门的家禽屠宰场宰杀检疫，才会送往饭庄。
火慢炖10分钟即可开锅享用。
的铁锅内碰撞融汇，给食客带来视觉和味觉的双重享受。
鸡肉入口，没有腥膻味，很有韧性嚼劲，有牛肉般的弹性口感；玉米饼由玉米面和面粉按比例调和而成，饼子贴在锅边，经汤汁浸润的饼子香甜可口，有轻微黏牙的糯感，贴锅久了还有稍许酥脆。享用完鸡肉、辅材和玉米饼的食客，意犹未尽时还可以在锅里加上清汤，煮上一把中卫的手工面，给这铁锅炖鸡画上圆满的句号。（余瑞豪 李愉）