饺子的种类很多，有肉馅的，素馅的，三鲜馅的，等。
肉馅的饺子有猪肉的，牛肉的，羊肉的等。
而我们最常见，最爱吃的是猪肉大葱馅的饺子。
那么猪肉大葱馅饺子怎么调才好吃呢？
一、首先准备食材大葱、生姜、盐、十三香、料洒、蚝油，生抽、老抽，自制葱椒油。
二、准备肉馅，肉馅要选用五花肉，五花肉肥瘦相间，做陷比较香。
块放入料理机绞碎，不要绞得太碎，绞过就没口感了。
四、葱、姜也放入绞一下，注意合适程度，不能绞得太浓。
五、把绞好的肉馅放入盆中，加盐、少许料酒、十三香、生抽、老抽、蚝油、味精、这时少量多次往进打点葱姜水，用筷子朝一个方向搅上劲，成稠糊状。
六、这时把切好的葱花、姜沬放入，再加入两勺葱椒油搅拌均匀即可。
火慢慢炸香，炸黄捞出，关火，油晾凉使用，葱椒油非常香，可以调凉菜，可以调馅，等。
八、要想饺子好吃的关键:
1、调馅，上面己经讲了。
2、干皮，饺子皮也讲究技术，面要和得软硬合适，皮要干得中间厚，边上薄，这样包的饺子不容易煮破，能够保留馅的原汁原味，吃起来才香。
九、饺子馅有好多种，不管哪一种馅，只要你按照我的做法去操作，保证都好吃，都香的流油！