芋头的营养价值很高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的美味，也是秋天最好的营养美食。今天和大家分享的这道砂锅焖芋头，味道香辣软糯好吃下饭，具体做法如下：
材料：芋头、、少许五花肉、豆瓣酱、老抽、葱、姜、蒜、白糖、盐、鸡精、青红辣椒
做法：
1.芋头去皮洗净备用，切少许五花肉备用。
2.姜、葱、蒜切成末备用，青红辣椒切成圈装盘备用。
3.锅中放油烧热，把五花肉粒放入锅中炒熟。
4.然后放入姜葱爆香放一勺豆瓣酱炒出红油，放入芋头翻炒一下，添水。
火焖熟（差不多20分钟左右）。
6.然后把青红辣椒和蒜粒倒入放适量鸡精（不喜欢可以不放），盖盖再焖2分钟。
7.关火，撒上葱花点缀一下，上桌开饭啰。
贴士：
1.我们去皮时，要带上胶皮手套，不能擦、敷到皮肤上，否则会引皮肤瘙痒。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗或者用热水加盐泡，还有用醋水泡可缓解。
2.不要放其它香料，要不芋头的原味就没了、口感就不那么好了。