阿胶炖香菇鸡取材于常见的食材，同时又在阿胶的加入之后得到了升华，朴实而纯粹的味道里增加了滋补和鲜美。年夜饭有了这道养生的阿胶炖香菇鸡，真的很赞哦！
块，香菇用温水泡20分钟左右，洗净备用。锅中加入葱段、姜片、八角，加入没过鸡肉的水，将鸡肉焯水后捞出控水备用。
起锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，将鸡肉炒至变色。锅中加入葱、姜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味，加入适量水炖十分钟左右后倒入香菇，这样能很好地锁住香菇中的鲜味，改中火继续炖。
准备赛行阿胶块一块（30g），先敲成碎块然后用打粉机打成粉末。加到锅里，锅中加入盐、酱油、料酒。阿胶融入到浓郁的鸡汤中，鸡汤在炖煮中浸入到鲜美软嫩的鸡肉里，醇厚的味道就在舌尖化开。加入阿胶粉后熬制出的鸡汤，每一块鸡肉都充分吸收了阿胶鸡汤的精华，吃起来无比可口入味。时间越久，鸡肉就被炖得更加软烂，用筷子和勺子就能把肉和骨头分离。鸡肉瘦而不紧、烂而不腻。
鸡炖蘑菇更加滋补，汤头喝起来鲜美醇厚。鸡肉嫩皮薄，一点不觉得油腻，还带着淡淡的阿胶香味，就算只是为了喝汤而来，也能顺带被肉俘获，一块不剩。