韭菜炒豆皮的做法：备用食材：豆腐皮1张，韭菜100克，干辣椒2根，生姜2片，食盐少许，胡椒粉少许，花生油少许；
段，待将所有的食材都准备好便可炒菜；
火炝锅，炒出香味后，将焯过水的豆皮放入在锅中，快速翻炒均匀；
第四步，加上少许的黑胡椒粉，翻炒均匀，让其入味，喜欢更加软嫩一点的，可以加上一点点清水焖煮2分钟，将韭菜放入锅中，转至大火快炒，炒至韭菜微微出水；
第五步，待韭菜微微发软的时候，加上少许食盐调味，炒至入味，这道菜就做好了，关火出锅。
技巧：1、豆腐皮事先焯水，是为了去除豆腥味，豆腐皮的口感更佳，焯水时间不用长，1分钟内出锅，当然了如果不介意豆腐皮怪味的，也可以不用焯水，直接下锅炒便可，根据个人喜好选择；
火慢炒出香味便可；
3、韭菜别太早下锅，将豆腐皮炒好后再放韭菜，在短时间内将韭菜炒好出锅，口感更加鲜美，这道菜无需搭配太多的调味料，简单更好吃，食盐的用量可以根据个人的喜好来放。
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