厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃饭了吗？
好客山东，大美枣庄，我估计一提到枣庄估计很多人都会想到枣庄辣子鸡！
枣庄辣子鸡是山东炒鸡的三大流派之一，特点就是鲜、辣、香。
一般来说，只要去枣庄参加宴会，只要看到枣庄辣子鸡上来了，那基本上就是菜齐了，因为这道特色的地方菜就是压轴菜。
厨就来分享下家常版枣庄辣子鸡的做法：
公鸡，但是我们自己在家做没那么多讲究，但最好还是选用公鸡，你们猜猜为啥？
块，加料酒姜片焯水后备用。
然后起锅多烧油，加入花椒、葱段、姜片和大蒜煸炒出香味，然后少来点甜面酱炒香后接着加入鸡块，加入少许老抽上色后继续翻炒，大家注意，炒到锅中几乎没有水分的时候就差不多了。
这个时候我们加入清水没过鸡块，放入生抽调味，少来点米醋去腥。
米椒开大火收汁，接着加入盐和鸡精调味。
接下来我们加入切好的青椒翻炒，尽量选用辣度比较高的线椒，这样做出来的味道更好，最后撒入一把香菜即可出锅装盘。
厨分享的是家常版的枣庄辣子鸡的做法，味道不错，你们可以去尝试一下，但是要想吃到正宗的枣庄辣子鸡还真得去本地尝尝！