时就换一次水，用冷水浸泡可以去掉牛腩里面的血水。起锅烧水，将牛腩冷水下锅，再加入料酒以及姜片，煮至水面上起很多浮沫时，就将牛腩捞出来。
牛血清洗干净之后切成片，将萝卜表面的泥土刷干净后，把皮削掉，再将萝卜切成大块，姜去皮之后切姜片，香料也要用清水清洗一下，然后沥干水分放碗中备用。
时左右。
火锅汤底准备好了之后，大家就可以开始吃火锅，再准备好一些其他的配料，比如说白菜、香菜、豆腐泡、牛血、金针菇、豆芽等等，要吃的时候，放锅中煮几分钟，这样就能够吃上热腾腾的火锅餐了。
时就要换一次水。如果不换水的话，血水就会在水里面，水非常的脏，泡完水之后，牛腩还需要焯水去腥味。
在吃火锅的过程中，大家还可以准备好一壶开水，如果锅中水不足了，倒入开水再煮开即可，如果加入冷水的话，会冲淡火锅汤底的味道，所以最好加入开水。
时，如果大家想快一点的话，可以往锅中加入一个番茄或者一些陈皮，那可以让牛奶快速的软烂，炖煮的时间会更少一些。