主料：
生鲜牛肉 3 公斤 、鲜牛骨头 1公斤 、牛肉汁浓缩粉 100 克 、牛飘香粉3克 、牛骨髓膏100克、百草液0--30克、高倍鸡汁 100 克 、中长筋特白面粉 5 公斤 。
配料：
面酱 150 克 、白糖 30 克 、名牌酱油 100 克 、醋 20 克 、料酒 20 克 、花生油少量、食用碱面 15 克 、盐 25 克 、碎蒜瓣、洋葱切片、芝麻油、炸辣椒油、涪陵榨菜切丁、甜咸蒜。
工艺：
火上保温备用。
时。肉块捞出放在不锈钢盆备用，汤部分继续当老汤，余下到入骨汤锅提味、提色。
型轧 面机上反复轧 4—5 遍，再压成宽条。这时手握面条能感到质量上乘，撒上浮面粉防粘备用。原则是一伙客人一锅面条，要几碗煮几碗。
出售：
盛大半碗煮熟的面条，加满骨汤，摆上几块牛肉，少许葱丝、香菜、榨菜丁、几瓣甜蒜，淋上香油、水稀释的大红锅汁、微量飘香粉。成本 2.2 元 / 碗，售价 6 元 / 碗。
特点：
汤浓面美 鲜香异常，此汤肉亦可用于高级兰州拉面，牛肉罩饼，米粉米线、通心粉、莜面、各种杂粮汤面。
红烧牛肉块与过油炸的土豆滚刀块、胡萝卜块共煮，可做土豆烧牛肉。