吃。 本菜谱是12个咸蛋黄肉松和8个豆沙的量。
By 钓台西住
苏打 适量白酒 适量
苏打煮开，加入艾草嫩芽煮沸。
2、将煮沸的艾草芽捞出，加水打成艾草浆备用。
麦淀粉与粘米粉拌匀，倒入沸水后，捏成熟面团。糯米粉与糖混合，加入艾草浆、熟面团和一半温水，揉成面团，根据面团干湿度，加入适量温水揉到三不沾即可。盖上保鲜膜饧20-30分钟。
4、微波炉中火，将加适量白酒的咸蛋黄煮熟，与2/3肉松一起用料理机打碎后，再加入1/3肉松拌匀。
5、用丘比色拉酱与加工好的咸蛋黄肉松一起拌匀，按每个16克，分成12份。 豆沙按每个20克，分成8份。
6、将青团包好后，上笼大火蒸制8分钟，关火焖2分钟，出锅刷油。
7、待青团放凉后用保鲜膜包裹。
贴士色拉酱用蛋黄味也行，只是个人觉得香甜味比蛋黄味更好些。 青团在蒸制过程中，颜色也会发生变化，成品实际颜色和香味需要根据自己的艾草品种和部位调整。 糖的用量也请根据个人喜好进行调整，这个量主要是为减轻艾草的苦味。 面团用水量请根据自己所用品牌的吸水性进行调整。
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