谷想和大家一探究竟的美食，是位于保定的酱菜。不同于普通的做菜方法，酱菜更加容易保存，且食用起来别有一番风味。
保定酱菜完全采用传统工艺，乳酸自然发酵，无任何添加剂。酱菜营养丰富，味道鲜美，脆爽可口。
说到品种，可供选择的有酱五香疙瘩头、酱五香疙瘩丝、酱象牙萝卜、酱藕片等27个品种。这些酱菜被切成条、丝、丁、角、块、片等形状，配上它们黄润的色泽，看起来十分诱人，吃起来更是鲜、甜、脆、嫩，色、香、味、形具佳。
槐茂酱菜前身是槐茂酱园，位于保定市西大街路北一棵大槐树底下，因槐树紧靠门脸故起字号\"槐茂\"，象征兴隆茂盛之意。
槐茂酱菜开业于清康熙10年(公元1671年)，至今已有三百多年的历史。光绪29年，慈禧太后途经保定，品尝槐茂酱菜后连声称好，并赐名\"太平菜\"。从此，槐茂酱菜身价百倍，当时，一斤(0.5公斤/千克)酱菜的售价高达1.7两白银(折合人民币500元左右)。
现如今，在各大超市里都可以买到酱菜。买个几两回家，搭配白粥一起吃，简直是最简单又不可抗拒的美味。