一般吃鱼我都喜欢
去买鲈鱼
适中
现抓现杀
也够新鲜今天分享大家
一个吃鱼不吐刺的
葱香鱼片片鱼的步骤稍微有点难
大家可以多看下视频的操作
刀要快 手要稳
特别是第一步从鱼骨上切下鱼肉
新手可以用毛巾包住鱼切
既可以防止鱼打滑
又可以防止切到手
葱香鱼片
-食材-
鲈鱼1条 / 鸡蛋1颗
葱30克
料酒10克 / 蒸鱼豉油30克
葱50克 / 辣椒粉5克
黑胡椒适量 / 淀粉适量
油适量 / 盐适量
-步骤-
-1-
▲沿鱼头的位置切一刀，切到鱼骨的是时候沿鱼骨将鱼肉片下来
-2-
▲将片下鱼肉的鱼骨切块
-3-
▲片掉鱼腹上的刺
-4-
▲鱼肉切蝴蝶片
-5-
▲鱼头、鱼骨、鱼片中放入黑胡椒、盐和蛋清拌均匀
-6-
▲然后放入淀粉拌均匀后再放入适量的油拌均匀，腌制10分钟以上
-7-
葱和辣椒粉，淋上7-8成热油
-8-
▲再放入蒸鱼豉油拌均匀
-9-
葱、生姜、料酒和盐大火煮开，水开后放入鱼头和鱼骨煮1分钟左右捞出装盘
-10-
▲再放入鱼片煮1分钟左右捞出装盘
-11-
▲鱼头、鱼骨打底，鱼身的部位放上鱼片
-12-
▲最后均匀的淋上葱油汁