1.成分：
①用普通桂鱼一条，洗干净，凉干水份待用。
②，一瓶淀粉和生粉，番茄酱使用。
③，一瓶糖，香醋，白葡萄酒一起使用。
④将葱一粒洗净，切成碎末后使用。
⑤煮熟的芝麻，切碎大蒜。
⑥一一打开鸡蛋，然后将蛋白分别放入碗中。
⑦一瓶豌豆和一瓶玉米粒。
二，做法：
①将洗净的鱼干放在茶板上，先用干净的毛巾压住鱼体，然后切下鱼头。再次握住鱼的身体，用刀在骨头上切鱼（不要切尾巴），翻过来再切另一条鱼，然后切掉鱼肚上的刺肉。
②将鱼肉切成两段，先将鱼皮去皮，然后再倾斜，像鱼皮一样深，放入钻石花刀中。
③用酒，精制盐，蛋清，淀粉和生粉制成糊状，分别涂在鱼头和鱼肉上。再次滚动干燥的淀粉，用手捡起鱼尾，然后抖落剩余的粉末。
④加热锅中的油。当温度达到80％时，用手抓住鱼，然后将油从上到下倒入锅中。然后在鱼尾上加入两片鱼鳍，然后在煎锅中煎炸使其成型。之后，将所有鱼放入油锅中，炸至金黄色，然后放入锅中。
⑤将鱼头炸到油锅中，炸成金黄色。
⑥煎炸后，按住鱼头和鱼肉形成整条鱼的形状，应抬起头和尾巴。
⑦将油倒入锅中，倒入葱油和姜粒，翻炒，加入番茄酱并翻炒，再加入糖，醋，豌豆粒，玉米粒，将水倒入浓汤中，煮沸，变成糖醋酱。
将煮沸的糖醋汁倒在煮好的鱼上，撒上葱姜汁和芝麻籽，倒入一些热油即可。