菜，秋天这个季节茄子应该是一个出镜率非常高的食材，今天和大家分享一道暖身暖胃又下饭的肉末茄子煲，喜欢的朋友可以试一下哦。
食材：
茄子
五花肉末
干粉丝
大蒜
葱
豆瓣酱
清水
生抽
老抽
白糖
做法步骤：
1、处理食材
首先洗净的茄子削掉外皮，茄子如果不喜欢去皮也可以不去，削好皮的茄子先切厚片再切成长条备用。
2、准备配菜和配料
葱切葱花，再准备适量五花肉末、一把干粉丝备用。
3、煸炒茄子
起锅放油，油热放入茄子翻炒一下，茄子比较吸油炒茄子的时候可以多放一点油，炒至茄子变软盛出备用。
再次起锅放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，先放入一半的蒜末炒出香味，倒入五花肉末翻炒，炒至肉末变色放入炒好的茄子翻炒一会儿，放入一碗清水，再把粉丝放进去。加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，大火煮至粉丝变软，汤汁快收干时放入葱花、剩下的蒜末，加入少许鸡精，翻炒均匀关火盛入盘中就可以开动了。
香辣开胃超下饭的茄子粉丝煲就做好了。
贴士:
1、茄子是否要去皮根据自己喜好就好。
米辣。
3、茄子比较吸油，炒茄子的时候可以稍微多放一点油。