水果酵素是一种通过利用酵母或细菌对水果进行发酵制作而成的饮料。下面是一种制作水果酵素的方法，供参考：
首先，选择一些新鲜的水果，比如苹果、梨、葡萄、橙子等。将水果洗净，去皮去核，然后切成小块。
接着，将水果块放入一个清洁的玻璃容器中，加入适量的白糖。糖可以促进酵母的活力，帮助水果快速发酵。
然后，在水果中加入适量的酵母，或者使用细菌发酵剂。接着，将容器盖上，放在温暖的地方发酵。
发酵的时间取决于水果的种类和水果酵素的口感偏好。一般来说，大约需要7-10天的时间。
当水果酵素发酵到达预期的口感时，就可以将容器放入冰箱冷藏，保存至少一周。
在饮用水果酵素时，可以将它混合到牛奶、酸奶或豆浆中，也可以直接喝。饮用水果酵素可以帮助消化，并且富含多种维生素和益生菌，对人体健康有益。