干锅平包菜的家常做法：
一、准备食材：
1、准备蔬菜：平包菜（可以是新鲜的，也可以是冷冻的），青椒，蒜头，葱花，姜片，花椒，八角，料酒，醋，盐，糖，淀粉，辣椒油，鸡精，香油。
2、准备调料：蒜苗，香菜，大葱，花椒，八角，料酒，醋，盐，糖，淀粉，辣椒油，鸡精，香油等。
二、做法：
1、将平包菜洗净，用清水浸泡一会儿，然后用筷子夹住，放入沸水中烫一下，捞出沥干水分；
2、锅中放入适量油，烧热后放入蒜头，姜片，葱花，八角，花椒，爆香；
3、将热油倒入碗中，加入料酒，醋，盐，糖，淀粉，辣椒油，鸡精，香油拌匀，倒入锅中；
4、将平包菜放入锅中，大火翻炒，翻炒均匀；
5、加入蒜苗，香菜，大葱，花椒，八角，料酒，醋，盐，糖，淀粉，辣椒油，鸡精，香油；
6、小火煮熟，撒上葱花，装盘即可。
三、小贴士：
1、平包菜要用筷子夹住，放入沸水中烫一下，这样可以保持菜肴的色泽；
2、炒菜时，要把油烧热，这样可以使菜肴更加香嫩；
3、调料要按照自己的口味适当调整，以保持菜肴的美味。