辣椒炒肉是一个非常经典而且又简单的菜，肉的香味浸入辣椒的辣味，让人欲罢不能，吃了还想吃。好了，再说就要流口水了，下面就给大家介绍一下湖南的辣椒炒肉做法吧，简单粗暴，炒出来味道鲜辣，每天吃都不会腻哦。
一、食材准备猪前腿瘦肉，肥肉少许，青椒以及红椒适量（辣味重一点的辣椒会更好），大蒜。
酱油，盐，味精，菜籽油
二、步骤做法1、把瘦肉切薄片，放入碗里，再加入盐、酱油稍微拌匀，入一下味。
2、辣椒切片，用刀把大蒜拍松。
3、准备锅，开火，倒菜籽油，首先放入肥肉和大蒜爆香，然后放入瘦肉以及辣椒翻炒，待瘦肉熟了以后就可出锅了。
技巧1、辣椒炒肉真正的技巧在于简单爆炒，迅速调味，最后出锅就好了。
2、瘦肉在之前腌渍入味了，在后面就不需要用生粉勾芡了，如果太复杂反而会流失原本的辣椒炒肉那个味道。
是不是非常简单呢？其实辣椒炒肉算得上是最基本的家常菜了，但是最原始的那个味道，反而令我们时时刻刻会想念，有机会就在家里试着做一下吧。